咸的五花肉冲洗几遍切薄片
腊肉绰水，锅里放冷水煮开，放入切好的五花肉，煮2-3分钟，两个目的，一个是去咸味，一个是除去晒腊肉时的灰尘，捞出冲洗沥水备用
准备食材，香菇两刀四块，虾去头挑虾线处理好，蛋饺我是一次性做了好多，直接用的，鹌鹑蛋昨天晚上煮好剥好的，鱼丸菜市场买的，怕麻烦的，可以直接采购
除蛋饺外，所有食材码入锅中，加入姜片
加入凉白开，加入点鸡精（家中没有），换了蔬之鲜，一次性加入自己要的量，我用的是2L的多功能锅，水放到最大量，差不多沒过食材，开始炖煮，时间需要30-50分钟。
煮30分钟时，加入蛋饺，再煮10分钟，试试咸淡自己调整，（每家的腊味盐的用量不同）断电后加入葱段，上桌。
咸肉是最快手的，如果是咸鹅或是鸭，需要提前一天泡一下，淖水的时候多处理几次，块头大藏的盐和尘都多。