😋黄灿灿甜糯糯的～小黄米桂花松子吐司
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作者：
渋谷照
用料
😋黄灿灿甜糯糯的～小黄米桂花松子吐司的做法步骤
步骤 1
久违的两次幹卷，久违的桂花清香！
步骤 2
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.
步骤 3
材料如上.
步骤 4
30g大黄米加入60g清水，无需浸泡，上锅蒸熟冷却，直接打进面团.
步骤 5
中种撕碎和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.
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步骤 6
步骤 6
加入盐和黄油，揉至完全扩展的状态后低速揉入松子仁.
步骤 7
最终状态.
步骤 8
将面团等分六份，放入发酵盒中进行一次发酵，温度28，湿度75%，发60分钟即可.
步骤 9
第一次擀卷后松弛15分钟.
步骤 10
第二次幹卷.
步骤 11
放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，一小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
步骤 12
发酵至10分满，刷一层蛋液.
步骤 13
不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤28分钟.
步骤 14
震出热气脱模即可晾凉切片.
步骤 15
成品组织细腻，颜色金黄，是大黄米天然的颜色，有桂花的淡淡清香，也很健康呢！
菜谱创建时间：2022-04-15 19:16:39
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