红洋葱切块、刺山柑浸泡在水中20分钟。
将土豆去皮并切成方块，在沸水中煮到半熟后捞出，放入不粘锅里加入油和迷迭香翻炒出香味备用。
去除老板鱼的表皮和鱼刺。鱼肉成整齐的片状。用盐和胡椒调味，并加少许油。将鱼肉和百里香、大蒜一并放入锅中煎制，不断翻动鱼肉保证受热均匀。（总共约7-8分钟）
鱼肉煎熟后从锅中取出，在煎鱼的原锅中加入洋葱。炒2分钟，撒入少许白葡萄酒、1/2柠檬汁，加入一小块新鲜黄油。将鱼肉再次加入锅中混合，并加入刺山柑。
将步骤4，步骤2中煎好的鱼和配菜倒入盘中，将适量用作装饰用的豆芽，新鲜刺山柑和百里香花枝摆盘放入盘中。