潮汕特色小吃——芋粿

花生洗干净后，锅里水煮到有密集小气泡，把花生倒进去煮开后滚两三滚，捞起放入冷水中，再捞起沥干水分，用厨房纸把花生表面水分擦干，放入烤盘，烤箱不用预热，直接放中层150℃、上下火+热风，15分钟后拿出来翻一下，重新放进去烤8分钟，再拿出来翻一下，再烤8分钟就好了（烤箱温度和时间根据各家烤箱不同灵活把控），拿出来晾凉后脱皮，掰成两半；

芋头切丝； 肉切丁+1汤勺生抽+一点鸡粉腌制一下， 腊肠切丁， 香菇泡好后切丁； 虾米切丁； 葱洗干净晾干水分后才切粒； 花生掰成两半，或者稍微敲碎；

芋丝加入五香粉、胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀，放置一会儿，等它变软；

肉丁下锅爆炒盛出来； 香菇爆香，加点鱼露； 虾米也爆香； 把全部配料（除薯粉外）加到芋丝里面，搅拌均匀，最后加入薯粉，根据实际干湿度添加，揉均匀；

模具撒上点生粉，把揉好的芋丝粉团放进去，按压成型，倒扣出来；

水开后上锅，转中火（电磁炉1200火）蒸15分钟（家里的蒸锅可以放两层同时蒸）；

出锅，好香啊！这样就可以直接吃了，也可晾凉后煎着吃更香哦；

放油锅里，中小火两面煎到金黄；

太香了😋😋😋，蘸点潮汕辣椒酱更加美味！

没有模具的也可以像我之前的菜谱“芋粿（全素版）”里面一样整成条形，吃的时候切片煎。（注意整成条形的蒸的时间不同，大火25分钟，具体还得看整成多大一条） 芋粿（全素版）链接 http://www.xiachufang.com/recipe/103789142/