香甜无水焖胡萝卜
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Macrobiotic中这种无水焖菜法是非常常用的，几乎所有的蔬菜都可以按照这种方法来烹饪。蔬菜中原有的水份就够了，如果是非常干的蔬菜，可以加一点热水焖。目的是阳化蔬菜。先用少量油炒一下（油主要起导热的作用），细孔打开，酸性物质释放出来，不会摄入到身体中，之后放盐直接吸到蔬菜中，这样的方法焖出来的菜可以充分显示蔬菜原有的香味，口感更温柔，营养成分是脂溶的。
香甜无水焖胡萝卜的做法步骤
步骤 1
有机的胡萝卜不用去皮，在流水下用刷子刷即可。不是有机的要去皮。切均匀，形状随意，我切了粗丝
步骤 2
锅中放少许初榨芝麻油或油菜籽油，不要等油冒烟，用胡萝卜试温度，略有泡泡就行，中大火炒至软。不要不停翻炒，等一下再翻。
步骤 3
加一小捏海盐，盖盖，小火焖15至20分钟，再长一点也可以，时间久味道更浓。夏天可以焖时间短一些，因为夏天本身就很阳，冬天长一些，因为冬天阴。中途不要开盖
菜谱创建时间：2022-04-19 20:31:29