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香辣猪肝的做法

香辣猪肝

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作者: 亦 梵 ﹠
亦  梵 ﹠
想把猪肝做的好吃也不容易 我这个做法的猪肝,基本上百分之九十的人都不会拒绝~ 长沙的夜宵里面有一种派系是专门吃凉菜的!素菜很多都是焯水凉拌,而荤菜更多的是热菜冷吃,比如这道凉拌猪肝,和牙签牛肉,瘦肉条,小香肠等等荤菜都一样是热菜冷吃! 本来没想写菜单的,所以没有拍照 步骤自己简单记录一下,便于下次自己操作,有需要的朋友可以参考。 猪肝买回来洗干净,分成手掌大小泡在冷水中,中途换水,浸泡3小时或者更长时间,主要是是去血水。 锅加入姜片和料酒,煮猪肝!我煮了一整副猪肝,用了20分钟吧。要筷子插入猪肝不流血才行!煮好以后,冲凉水,洗干净!控干水!放置2-3小时,让猪肝表面干,猪肝表皮有点硬硬的感觉,这样才好切!很多用的是腊猪肝,但是腊猪肝太复杂了,这样做的猪肝除了没有腊味,口感相差无几~

用料

香辣猪肝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肝切成如图薄片,锅里放油,必须很多!我加了一些菜籽油,增加香味的层次!下锅油炸,加入生抽,盐,耗油调味!不断翻炒炸,然后加入各种辣椒酱,中途多试几次盐味!出锅前加入孜然粉,孜然粒!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

陈品! 猪肝炒的越久,出锅冷却以后以后就越硬,冷了以后都是黑色的!

菜谱创建时间:2022-04-19 23:30:58
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