牛油果选择墨绿色的表示比较成熟，即食口感好，绿色口感差些，黑色成熟过头。 准备两个鸡蛋，我一般买鸡蛋都买黄天鹅可生食鸡蛋，这样即使没有完全成熟也不怕吃坏肚子。 牛油果中间切开，扭一下分开两半，取出果核。
用蛋清分离器，筛出蛋黄，蛋黄倒入牛油果凹部，如有富余空间，用勺子去一些蛋清填满空隙；蛋清别浪费，可清水煮一下，放点盐和黑胡椒吃掉即可；
放好蛋的牛油果上撒上黑胡椒和海盐，根据自己的口味；
可以再放上一块黄油提香
烤箱预热180度，烤12-15分钟，出锅即可！ 我用的是可生食鸡蛋，加上牛油果本身成熟可直接食用，所以根据个人喜好的口感决定烤制时间即可。 我烤的13分钟，蛋黄基本全熟，牛油果口感刚好；