布丁狗芒果奶油蛋糕卷
用料
布丁狗芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
布丁狗蛋糕卷
玉米油和牛奶搅拌至乳化
筛入低筋面粉画一字搅拌至无干粉，加入蛋黄
画一字搅拌均匀
蛋清提前冷冻10分钟，加入几滴柠檬汁打发，分别在粗泡、细泡、出现纹路加入细砂糖
打发至如图大弯钩，再转低速打一会
先去少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀
再倒回剩余蛋白霜中拌匀
倒入烤盘，晃平震一下气泡，送入预热好的烤箱160副25分钟
出炉马上盖油纸倒扣，轻轻撕掉油布，再盖一张油纸晾凉（毛巾面朝上晾凉）
芒果打成泥，过筛一遍
淡奶油加糖打发至硬挺，加入芒果泥低速打均匀
如果芒果奶油颜色很淡，可酌情加入一点点黄色色素
蛋糕正卷朝上，撕掉表面的油纸， 上边斜切掉大概3.5-4cm（留着做耳朵）， 下边正切一点点（卷起来衔接处比较好）
整体涂抹一层奶油，中间堆高
借助擀面杖卷起来，用刮板或者尺子压紧收口处
用切模工具修剪出耳朵
翘起来的耳朵
两款耳朵
与蛋糕胚衔接处记得切掉一点才粘的稳
再压出帽子，一大圆一小圆
黑巧克力隔热水融化，帽子裹上巧克力冷藏凝固
油纸上利用牙签沾取融化的巧克力勾出表情（这里用的巧克力笔，不易化）
将凝固的表情粘在奶油上，耳朵用融化的巧克力固定
飞起来喽