肋排泡水半小时去血水，再加两勺面粉，一小勺小苏打，一点盐，反复捞洗，洗的微微发白后沥干净水。
泡排骨的时候准备腌制的配料：豆豉切碎，生姜跟蒜打成末，陈皮泡软后切丝。（上图一半陈皮就可以了）
热锅冷油，全程小火翻炒一下姜蒜末跟豆豉。（炒过更香，想偷懒也可以不炒）
加入生抽，蚝油，糖，少许盐，以及炒好的豆豉，陈皮丝，反复拌匀，给排骨做个马杀鸡。 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。腌制的时间越长越好，这样才入味。可以早上腌制，晚上吃。
上锅蒸之前，提前拿出来，放两勺淀粉，一点油，拌匀。这样蒸出来比较嫩。
盘子底下铺了芋头，上面均匀的摆放平排骨。中大火蒸40分钟。撒上葱花来吃！
1.关于蒸的时间，网上说20分钟30分钟1个小时的都有，其实这个取决于排骨的大小。我是冰箱多出来的肋排，比较大，蒸了40分钟，非常嫩。如果排骨小或者喜欢有点嚼劲，也可以缩短时间。