4片大排用1～2勺盐 加水淹没大排 放生姜片少许泡一夜 为了入味除血水 大排吸干水 用刀背或者锤子锤松 放入盐1-2调味勺 生姜片3～4片 料酒1勺 腌制20～30分钟 要揉搓均匀 大排衣服准备下 三个盘子分别放 淀粉 打散的鸡蛋液 面包糠 腌好的大排按照 淀粉 鸡蛋液 面包糠顺序沾摸均匀 油锅烧热到五成 筷子放下去冒泡 下大排 炸2分钟 翻面再来1分钟 捞出沥油 要用小火 才不会糊掉 炸好所有大排后 再放入炸一次捞出 就可以开动了～
可以撒胡椒粉 各类粉在上面 按照自己喜好
配可乐 番茄酱也是极美味的!