黄花鱼去头，去内脏，剪掉外表的大刺，洗净，有的鱼会有鱼籽，留下备用 姜、葱切丝
黄花鱼，葱丝，姜丝，花椒，料酒腌制时间长一些，也可冷藏过夜
腌制好的小黄鱼全部裹上玉米淀粉，锅中多放一些油，等油烧热后，放入小黄鱼煎