菠萝切去四分之一，用小刀先沿着边边画一圈，记得不要把底划破了，宁愿少挖点肉也要保证菠萝的完整。然后在中间划小方格，跟划芒果一样，尽量把方格划小一点，比较好挖。
用勺子沿着边一点点把菠萝肉挖出来，这一步不能心急，可以带个厚手套抓住菠萝叶子，这样比较好操作。边娃边把里面的汁水倒出来，底部不要挖得太薄，容易挖破。
剥好的虾仁用料酒盐黑胡椒稍微腌十分钟，火腿片厚切，再切丁，菠萝肉拿少量也切丁，一个鸡蛋打散备用。
像炒花饭一样把食材都放一起炒，我中间为了美观，加了几片切碎了的白菜叶子进去，耗油生抽鸡精胡椒按自己口味适量放，最后用菠萝碗把饭盛出来。配了一碗红豆薏米汤，美的很。
儿子吃了还说不够，下回买个大一点的菠萝碗！