莴笋去皮洗净斜刀切小段，再切成菱形片，蒜切末，鸡蛋加盐打散备用
锅加水大火烧开加一小勺盐，少许食用油 再倒入莴笋焯水两分钟捞出在清水里过凉备用
锅中加适量油，油热倒入鸡蛋，划熟炒小块盛出备用
锅中再加少许油，油热倒入蒜末炒香，下入莴笋，翻炒几下加入半小勺盐，翻炒入味，倒入鸡蛋，淋少许香油大火翻炒均匀出锅装盘