面粉放入面盆，分两次加水。 先加一半水，搅拌到没有面疙瘩后，加入另一半水。加入芝麻，备用。
鸡蛋打散成蛋液，备用。
葱切成葱花，越细越好，加入鸡蛋液中。搅拌均匀。 (我们家喜欢吃熟一点的葱，所以把葱花搅到鸡蛋液中，但如果爱吃生一点的，或是喜欢小葱比较嫩的话，也可以单独放在旁边，等后面饼和蛋液半熟的时候再下锅。)
平底锅内刷一点儿油，盛入一勺面汤，轻轻刮平。 (没有刮饼工具的亲，可以尝试用锅铲，注意要轻轻刮。)
等到饼向上的一面基本变了颜色的时候，加入蛋液，继续刮平。
等到饼的底面已经煎的基本熟了(我自己的方法是在锅中晃一晃，等饼整体可以晃动的时候就差不多了。)，翻面，把有蛋和葱的一面煎到金黄。
然后在锅中，用筷子和锅铲配合，把饼卷起来。切切，装盘即可。
1-我使用的是平底锅，也可以用电饼铛。 2-如果有其他食材，也可以在蛋饼里包上点香肠，培根，生菜之类，再配上一层番茄酱或老干妈酱，美味呀！