在这里分享一种简易又容易煮味道的剥玉米粒的方法，那就是用刀削。用手剥一来比较废手，二来在煮的过程中难煮熟煮出甜味，汤会没那么好喝。
如果希望玉米口感更细腻，可以用刨丝器将半根玉米磨成沫，但这样我觉得浪费了很多玉米汁，所以我直接全部削成粒。削的时候注意别削太用力，削太深把玉米芯都削出来会影响口感。
我做的是3-4人份量提前准备2L热水，放入准备好的玉米芯，小火煮15分钟。这里我用了2根玉米削粒，还有一根我削好粒冷冻好用来做早餐粥，所以会有3根玉米芯。
在煮汤头的同时准备猪肉沫。这里我用了100克不到的猪肉，提前一晚加盐，淀粉，生抽，老抽腌制一晚，这样肉质会嫩一些。也可以当天提前30分钟腌制。用绞肉机搅碎备用，稍微有点肉粒口感会更好。
煮好的汤水会变黄，然后将玉米芯捞出。放了玉米芯煮出来的汤更有玉米香味，不喜欢可以不放。
倒入准备好的玉米粒，小火煮15分钟左右。
煮到玉米熟透。
准备倒入猪肉沫。如果直接倒入汤里，猪肉沫预热凝结成块后就很难搅拌开，所以倒前在猪肉沫里加入一点凉水，化开肉沫后再倒入汤中，就可以很好的解决结块的问题了。
加入盐，搅拌均匀至肉沫熟透。喜欢甜口的还可以再加入适量的白糖或者冰糖。我孩子还小，不想吃太甜，所以就没加。
将淀粉用凉水化开成水淀粉，一点一点的加入汤中。记得一定要一点一点的加入，不同品牌的淀粉吸水程度不同，加到汤变浓稠，玉米和肉沫能半浮在汤中，羹的浓度就合适了。加入淀粉后不要经常搅拌，等汤羹成型，前期搅拌太多会使汤羹化水。
慢慢变浓稠，肉眼可见材料都浮起来不沉底了。
加入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液可以一下子全部倒入，倒入后要马上快速搅拌，这样就可以形成漂亮漂浮的细腻的蛋花。
这是我用筷子搅拌的，也很漂亮。
煮好啦～开吃！一共煮了6碗的分量，一家三口一顿吃完，真能吃😝
1、做粟米羹要用甜玉米，甜味和香味都足，糯米粟和金银粟（水果玉米）适合煲汤或者煮着吃。 2、100克的淀粉不一定要全部加完，得看实际情况。 3、有条件的还可以加入胡萝卜丁，香菇丁，瑶柱丝等