首先面粉、白糖、酵母放温水和面至光滑不沾手，盖上保鲜膜放在温暖的地方，发酵至2倍大，如果着急就放在温热蒸锅里发酵，像夏天一般不到一小时就可以发酵好。要注意的是：不同品牌的面粉加水可能不一样，这个只作一个参考，可以分次加水和面，不要一下加完！
发酵好的面团拿出来排气，用手猜至均匀，沾手加点面粉，然后分成一个个25克左右的小面团，有擀面杖可以用来擀面皮擀成小面团，我嫌擀面杖麻烦，都是用手一边搓圆一边压扁，中间厚边上薄这样就可以了，这个配方可以做30多个的小笼包。
下面来说说馅怎么做：先把五花肉剁碎这个要花点力气，但是我觉得口感比搅肉机搅的更好吃，当然有搅肉机也不影响使用。肉碎加入盐、耗油、生抽、老抽、细沙糖、葱花、胡椒粉、姜（姜要压碎最好有姜汁出来），加几勺水一起去搅拌，这样的姜拌在肉馅里不停顺时针搅拌2分钟，不仅可以去腥味还能让馅味道更好。重点来了，想吃又香味道又不错的小笼包，就要炒熟一半馅，锅里放一半馅去锅里炒熟，另一半留着，馅炒熟是很香的，顺便可以试试味，咸淡可以适当调整，炒熟后拌入生馅中搅拌均匀，这样馅就做好了。
然后把馅包入包子皮中，做好后放着醒一醒十分钟左右，热水上锅蒸20分钟，好了闷2分钟开盖起锅。
出锅了，个个都是可爱的小笼包。
做好尝尝鲜，真的很好吃，哈哈，迷你一口一个，孩子一个劲说好吃，刚出炉就吃掉一半。小笼包我是做了几次，都很好吃的，大人小孩都喜欢吃，第一次做的话可以先试试，做多几次这个馅就可以自由发挥，会越来越好吃。
我有和面机，用着用着我还是觉得手和面方便，也可以使用和面机，看自己方便，不影响，还有发面不要发太过了，发两倍大就好了。