处理虾： 1. 为了怕清洗的时候被夹，先把钳子都剪掉了 2. 用刷子对虾子进行充分洗刷，尤其是虾子背面头部和虾尾处 3. 去虾线，对着两个尾巴中间那块一拖拽虾线就出来了 4. 对去好虾线的虾子充分清洗至水清为止，沥干水分备用
5斤小龙虾我是分两锅烧的 一锅用的小龙虾底料，一锅用的火锅底料加郫县豆瓣酱 上图香料也是两份，每份香料为：四片姜，四瓣蒜（刀背拍一下），四片香叶，两个八角一片香叶一片桂皮数粒花椒，有大葱的可加入大葱段
红薯土豆切条，过水洗去表面淀粉，锅内热油，炸至8分熟，捞出备用
黄瓜切条，洋葱切丝
用刚刚炸土豆红薯的油，先炸一遍小龙虾
炸至表面全红即可捞出
另起锅，锅内热油，倒入小料和洋葱爆炒香，再加入小龙虾调料或者豆瓣酱+火锅底料 我第一锅用的小龙虾调料，第二锅用的豆瓣酱+火锅底料
倒入一半刚刚炸好的小龙虾，加入两勺料酒（有啤酒用啤酒最佳）大火爆炒五分钟，再关小火加盖焖五分钟
加入黄瓜条和炸好的红薯土豆翻炒均匀即可出锅
表面撒上芝麻葱花点缀
另一锅同样做法，只是放的郫县豆瓣酱和火锅底料