武汉版海带排骨汤

干海带冷水浸泡，最好提前一晚泡发，我这是当天买当天做的，听老板说是属于软糯的海带。具体什么样的海带可以问老板哈。就是泡发以后是很厚的海带。

我中间换了3次水，上面的粘液可以用刷子或者手慢慢搓洗干净。洗干净以后我打的结，会散，建议还是切大方块。

洗净脊骨沥干水分。

锅里放油，油冒烟倒肉开始翻炒，表面稍为变色丢5片生姜，一点点盐。

炒到这样的颜色就可以开始炖了，保证每一面都没有血水。炒好以后锅里有油渗出，一起炖。

把肉放入电饭煲，放剩余的5片生姜，然后开水加满。水开以后放一点醋，一瓶盖就好。表面浮沫不用管，会慢慢消失的。也可以撇走。

水开煮30分钟后，把海带倒进去，然后垫底，因为海带现泡不容易软烂。大概炖30分钟以后放盐和黑胡椒调味，继续炖1小时就可以出锅了。其实猪肉类炖汤最好的口感就是水沸腾后的1.5-2小时，超过这时间就会散掉。亲们控制好时间。