花椒核桃拖鞋面包

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作者：微了个风

冷藏发酵，酵母减半，面团室温发酵1小时后，翻面，再放入冰箱冷藏

用料

核桃（掰小块用开水冲洗）

花椒核桃拖鞋面包的做法步骤

步骤 1

面团含水量高，利用水合，高速+低速结合的方式搅拌，至面团光滑，但不用面筋强度特别高室温发酵2小时，中间翻折一次面团整平，切分2或3块发酵40分钟上250下220，蒸汽2秒，18分钟

菜谱创建时间：2022-05-02 13:10:42

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