肉选取带皮五花肉最佳。 我这次买了梅肉，因为宵夜用想油少一点。
准备好调料：干辣椒，桂皮，香叶，生姜，大葱
准备好老陈醋1瓶（实际用不完，看情况调整用量）
把肉切成0.5cm-1cm的肉丁。 具体尺寸自己掌握，不要太大不入味，也不要太小成了肉末烧出来不好吃。
切好的肉与调料一起下锅翻炒到变色，肉肉表面的水分消失。
加入老抽生抽等液体调料，然后加醋。整体的量淹没肉肉即可。（盐先不要放）
小火盖盖子焖烧15分钟，注意观察以免糊锅。 到只剩一点汁水的时候把调料捡出来扔掉。 ⭐加入适量的盐，以空口吃稍微有点咸为准。
大火翻炒一下收汁。
出锅，装起来密封好。🥳
①切的肉尺寸不要太大或者太小，以0.5cm-1cm为好。 ②不用烧太久，15-30分钟，看肉大小来决定，烧太久硬了不好吃。 ③盐不要太淡，因为是用来煮面条的。如果是搭配其他菜品可以自行调整盐分。 ④每次取用要用无水无油干净的勺子，便于保存。 ⑤步骤7把调料挑出来是为了保存更久，因为调料容易先霉变。