混合中种面团揉到光滑 放进冰箱冷藏发酵14-16小时。
16小时后加入主面团揉到手套膜，出缸温度不超26度为佳。醒面团20分钟。
分割面团再醒发20分钟
醒发完第一次擀面团 再次醒发20分钟
擀卷面团放进模具，温度 35左右 湿度80%。
发到八分满。上火170 下火210 烤28-30分钟。
八分钟的样子 白白胖胖
出炉。
醒发前后60分钟就等于一发了。已经冷藏一夜的面团不需要一发，会发过。