韭菜洗干净择好切段备用。
番茄切块。随你喜欢怎么切。忘记拍照了，随便放一张锅里的看看。
干米线按照买来的米线包装袋的要求煮好。有新鲜米线的忽略此步骤。干米线可以是江西米粉，螺狮粉的粉，等等都差不多的。
煮好后冲洗一下放一边备用。这一步可以煮得稍硬即捞出。
热锅烧油放番茄稍微炒一下。
加入一勺郫县豆瓣酱。
再加入姜片和肉末随便炒炒使肉末散开。
加入两大碗水（即两碗米线的汤的量略多一点点）烧开。
加入米线和酸菜，并加入生抽，老抽，鸡精及白胡椒粉调味。可以边尝边调整。
煮一会，尝尝看米线是自己想要的软硬即可放入韭菜，放入韭菜后即可关火，韭菜拌进汤里立刻就熟了。
好吃。
可以再加点油辣椒。
郫县豆瓣酱确实和云南扯不上关系，但是这是海外最容易获得的替代品了，还是放了会像一点。不正宗，纯属无奈。