莜麦面一碗半 刚烧开开水一碗 将开水边倒入面粉中边用筷子搅拌 至无干面粉 晾凉后 用手揉至光滑面团 面团要稍微硬一点 将揉好的面 放入模具桶里 压面成形 备一条细线 用来割断面 或者将荞麦面切成饺子大小的剂子 滚成长条状 用手掌🖐️搓成长片 用食指与中指夹起面片 卷在食指上 放入蒸笼 蒸笼放硅胶蒸布 开水上汽蒸五分钟 第一次蒸塌了 估计是面团太软导致的 凉拌蘸料： 香菜 青椒 辣椒面 白芝麻 白胡椒粉 鸡精 花椒粉 生抽 陈醋 白醋 芥末油（可放可不放） 热油泼辣椒