😸鲜极啦虾头粥🦐

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作者：美好的丸

要不是疫情关了一个月，应该也不会有机会做这道剩菜中极品，可能以后都不会扔虾头了。既然好不容易买到了鲜活基围虾，水煮肯定是完整版的，只能用吃剩下的虾头操作。和用生虾头熬虾油就很不一样了，不过倒是省了去腥这个环节，也不用徒手肢解头和身，也不用在活着时处理虾线😨。（非常适合不太敢活杀的朋友们）最终出品，没有潮汕海鲜粥那么鲜（光一个虾头提鲜有限），但也是匮乏物资情况下的极品了。且操作简单，少油健康，最大程度的保留了虾的营养。可以列为一虾两吃😸

用料

😸鲜极啦虾头粥🦐的做法步骤

步骤 1

剩余的虾头和葱蒜一起中大火煸炒，油放了不多，滚完大锅基本看不到。蒜的量可以多，会更香。

步骤 2

大中活炒到散发出醉人的虾香味，一边闻着香气，一边慢慢煸炒两三分钟，转小火准备放其他辅料。这种煮过的虾，炒不出虾油，本身油也放得不多毕竟是要全部喝进去的粥，少油首选。

步骤 3

提前准备好的胡萝卜沫～香菇小碎片～生菜小条～倒入进去。配比自己拿捏影响不了啥主要是营养均衡颜色好看香菇可以贡献一点鲜味。

步骤 4

中火把料都一起翻炒下，几下就可以了，主要是为了炒匀，一会儿煮起来就不用再搅和，也可以让料上都附一点虾味。也可以不炒，直接煮。

步骤 5

加入米饭，米饭大概两小碗，太多鲜味覆盖不了。提前煮了比较烂的饭，烧起来会更块粥状。

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步骤 6

加水到基本覆盖，把饭捣散，水多鲜味会冲淡，和食材平就好了。

步骤 7

大火烧到沸腾，转中火，尝一下，按个人吃口加入盐，从少量开始，不够之后慢慢加反正要烧会儿。也可以加生抽，还有提鲜作用。我这个一虾两吃版，用了之前给水煮虾调的酱量，连葱蒜沫一起加了两三勺。美味极了。水煮虾调味蘸酱： http://www.xiachufang.com/recipe/106768865/ 调好味了搅一下，转小火。转小火后，五分钟就可以出锅了。水不多在烧下去会缩水，就变糊糊了。想要粥化多一些的可以加水，烧久一些，水越多鲜味越少。

步骤 8

出品，最后扔了两个虾肉和大生菜叶。一顿饭最后来一碗鲜美的虾粥，整顿饭堪称完美，这是对胃最大的关爱。