小笋洗净切去老根，先加一点点盐焯水。
另去锅，放少许盐，先翻炒一下。
然后放已经焯过水的小笋。
翻炒一下，然后下酱油老抽白糖，放少许水，大火烧开，小火焖10分钟。
等汤汁差不多收干，浇食用油（可以比平时烧菜稍微多一点的油），盖上盖子，中间不要再掀锅盖了，小火3分钟后关火。
美味的油焖小笋就可以吃了！
这是野笋，只有现在这个季节才有，吃的就是鲜味，买来就要马上处理好烧好，隔夜哪怕只是放冰箱冷藏，第二天的风味也会大打折扣。