忘不了的海洋的味道---梅菜跳跳鱼

跳跳鱼处理干净，内胆必须弄掉，否则肉质会苦。

一把梅菜提早泡发，或者来不及的时候可以直接放热水中煮沸2-3分钟至汤汁变咖色，放在冷水里洗干净即可。

热油烧开，放入大蒜和葱白爆香。

倒入跳跳鱼。

煎至内胆割开的位置肉涨开。

加入海鲜酱油2勺，白糖1/5勺，料酒2勺，泡发好的梅菜一起烧。

加入少量热水，翻炒均匀，盖上锅盖，待汤汁烧开。

撒上葱花即可起锅。