粉糖和杏仁粉混合
过筛备用
一个蛋清约35g，加入25-35g白糖进行打发
先不加糖直接打发蛋清一两分钟，然后分三次加入白砂糖，打发至干性发泡，倒扣也不会滴下来就可以了
打发好的蛋清里加入过筛后的粉糖和杏仁粉还有适量的蝶豆花粉搅拌均匀，接下来这一步很重要哦，就是帮助蛋糊消泡，用硅胶铲按压涂抹的方式把蛋糊抹到光滑细腻，滴落时很顺滑就可以了
把蛋糊装进裱花袋
不要挤太大了，挤在里面的一个圈里就好，一会蛋糊就耷拉下来了
挤好的蛋糊风干30-60分钟，用手指轻轻碰一下，表面干了，不沾手就可以了，挤的厚度最好要有1cm左右，烤出来比较可爱，今天第一次做，挤的少了一点，不够厚
预热160度，烤3分钟后，打开一下烤箱，把温度下调至130度，再烤12-15分钟，最后要注意上色情况，盖锡纸！我忘盖锡纸了就走开了一下下，烤过头了😅