准备： 1、肉切竖丝的细条，加入腌肉的材料抓拌均匀。 2、切莴笋丝、木耳丝、胡萝卜丝备用，蒜瓣切末备用。 3、酱汁部分都放入小碗，调匀备用。
开整： 1、锅中倒油，油热加入肉丝炒至变色盛出。 2、锅中剩余油加入胡萝卜丝炒断生，扒拉至锅边。 3、如锅中已无剩余油脂加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱炒出红油，倒入莴笋丝和木耳丝炒拌均匀。 4、倒入炒好的肉丝拌匀，至所有菜都断生。 5、加入酱汁，炒至汤汁浓稠，出锅。