除黄油,其他的和一起揉匀,揉出粗糙的膜后加软化好的黄油
加黄油揉到扩展阶段,然后发酵到2-2.5倍大,整形,再发酵
发酵到盒子7-8分满,开烤(不预热),温度180 图为三能1000g模具烤出 三能1000g模具:60分钟以上(60分钟状态比较嫩) 学厨450g模具,40分钟(时间还可略短,外皮已经烤脆))
学厨模具烤出的样子
内部组织状态