家宴

午餐列表

前菜系列

1.【凉拌黄瓜】 黄瓜拍好，切段，不用太小块。 按照以下顺序放调料。 放姜，蒜，小米辣， 半小勺糖，一勺盐， 一勺醋，4勺生抽，一勺芝麻油，半勺花椒油。 尝咸淡，根据自己的口味适量增加盐。 备注：黄瓜早点拌好，可以充分入味。

2. 【蓝莓山药球】 生的去皮铁棍山药500g左右，可以出成品40g的球球10-12个 山药上锅蒸熟，拿出后待不烫手用自己喜欢的方法捣成泥，加入20g左右的牛奶，10g炼乳（牛奶和炼乳都可以不放，不是很影响成品），搓成球，放置盘中摆好 先取适量蓝莓酱，加入一点清水，搅拌均匀，倒入盘里，铺垫底部 再用小勺取蓝莓酱，每一颗球顶部放一些，自由装饰。

3. 【红果马蹄莲】 6根蒜苔，6根细胡萝卜丝焯水捞出 6片薄薄的白萝卜片，用一勺盐，一勺白醋，一勺糖腌一下，让它泡的特别软 摆盘即可，摆上山楂糕或者自己喜欢的东西

4.桂花松糕

主菜（荤菜）系列

1. 【蒜蓉开背虾】 20个大虾，开背去虾线，具体开背方法自行搜索。 提前泡好2把干粉丝，粉丝泡软沥干水分后剪断，铺在盘子上。 虾依次摆在盘中，每一只上放好蒜蓉酱（我直接买的蒜蓉小龙虾调料包） 上锅蒸20分钟熟后拿出，上面撒上葱花，烧一些热油浇上去即可

2.【豉汁排骨】 400g小肋排洗净血水，用厨房纸吸干水分 加一大勺盐，搓匀到粘稠，加入2大勺白砂糖和生粉，继续揉搓至起胶。加入刚好没过排骨的凉水，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏一小时。 冷藏好后拿出，用清水冲洗，擦干。放入一勺白糖，一大勺玉米油或花生油，姜丝，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时。 用刀背把5g豆豉拍扁切碎，10瓣大蒜切末。起锅烧油，把豆豉和蒜蓉倒入炒出香气，盛出备用。 把排骨从冰箱取出，倒入炒好的豆豉蒜蓉，加入1勺盐，一勺白胡椒粉，1大勺料酒，1大勺生抽，2大勺水淀粉（1:3），拌匀腌制15分钟 腌好的排骨放入盘中，再撒上一些姜丝和干豆豉，放入高压锅焖30分钟（我喜欢用高压锅，更加软烂） 取出，撒上一点姜丝和干豆豉，淋上热油，激发香味。

3.【香菇酿肉丸】 挑选12-16朵形状饱满，个头聚拢拱起，跟小伞一样，（不能是又大又扁的形状），大小统一的香菇，用水泡发。 泡好的香菇剪掉蒂，把蒂剁成末备用。 250g猪肉馅，放入适量葱末和剁好的香菇蒂，3勺生抽，1勺盐，2勺料酒，1勺蚝油，1勺水淀粉，搅拌上劲。 把肉馅放至香菇上，捏紧实。 起锅烧油（少量），把肉馅那一面放在锅里煎一下，煎至微金黄取出，摆盘好。 上锅蒸20分钟。蒸熟后把盘中里的汤汁倒在炒锅里，加入一勺蚝油，倒入一勺水淀粉，烧至粘稠，香菇上撒上葱花，把勾芡浇在香菇上即可。

4.【葱油焖鸡】 一只鸡剁块，洗净去血水。 起锅倒宽油，放入300g小葱和五六片姜，炸葱油（炸葱油的油不能少，不然不香）。熬至葱发黄变黑。 倒入鸡块翻炒，炒至鸡块变金黄色，倒入2锅铲生抽，2锅铲老抽，1锅铲料酒，1勺白砂糖，翻炒均匀。观察锅内状态，太干了需要加半碗水。 大火炒几分钟，盛出倒入高压锅内焖25分钟（个人喜欢用高压锅，口感软烂） 焖好后转至小砂锅，大火收汁即可。

5.【黑椒杏鲍菇香蒜牛肉粒】 300g牛里脊，切成小块正方形，倒入1勺生抽，半勺盐，半勺蚝油，1勺玉米油搅拌均匀。盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟。 将1根杏鲍菇切正方形（比牛肉粒稍大一些），1根红辣椒和1根青辣椒切段（不辣的那种），2根小米椒切圈，少许姜丝切末备用。剥好20瓣大蒜粒（不切，整大蒜瓣） 起锅烧油，倒入大蒜瓣，姜丝，小米辣大火爆香。倒入腌制好的牛肉粒和杏鲍菇粒，翻炒至牛肉变色，再倒入青红椒翻炒。 倒入2勺生抽，1勺老抽，1大勺黑胡椒酱和适量盐，翻炒均匀后即可。

主菜（花荤）系列

1.【爆椒金钱蛋】 10个新鲜鸡蛋煮熟，煮久一点。（1个人2-3个蛋，根据吃饭人数定鸡蛋个数）捞出过2遍凉水。 鸡蛋剥好壳，用切蛋器把蛋切片（没有的就用刀沾点水切，防粘） 青红辣椒（不辣）各一根切段，小米椒4个切圈，大蒜叶（可不放）切段，3瓣大蒜切末 调好料汁。一勺蚝油，2勺生抽，一点点点老抽，1勺红油豆瓣酱，1勺白糖，加一点清水搅拌均匀 起锅烧油至小火，把蛋片倒入煎一下，煎至金黄表面皱起虎皮盛出备用（锅内后期会有很多泡沫，是正常现象） 洗一下锅，重新起锅烧油，倒入辣椒和蒜末爆香，倒入鸡蛋，倒入料汁翻炒均匀，加蒜叶（如果有的话）起锅盛出

主菜（素菜）系列 这个也可以和晚餐的配菜素菜系列互换，素菜不拘泥于是午餐还是晚餐

1.【虎皮红烧豆腐】 3根小米辣切圈，3瓣大蒜切末备用 3块豆腐切厚片。打2个鸡蛋备用，另一个碗里倒适量玉米淀粉。豆腐片裹一层玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液。 起锅烧油，用筷子一片一片放入豆腐，煎至金黄捞出。 调一下料汁。2勺生抽，1勺醋，1勺白砂糖，1勺蚝油，3勺水淀粉，一点点清水搅拌均匀。 起锅烧油，放入辣椒和蒜末爆香，倒入豆腐和料汁，大火煮开收汁，撒点葱花出锅。

下午茶列表

西式系列

1.【渐变蓝莓慕斯】 做法见我主页

中式系列

1.【甜咸两味猫耳朵】 做法见我主页

晚餐列表

主食（粥）系列

1.【青菜虾油虾仁粥】 做法和照片待更新

主食系列

1.【大虾抱蛋煎饺】 做法和照片待更新

2.【彩虹蔬菜丸子】 做法和照片待更新

配菜（荤菜）系列

1.【凉拌手撕鸡腿肉】 4个大琵琶腿煮熟捞出，放凉后用手撕成鸡丝 搅拌料汁：姜蒜小米辣，1勺白砂糖，1勺盐，1勺醋，4勺生抽，1勺芝麻油，1勺花椒油，1勺辣椒面（可不放），一点点清水搅拌均匀。 把鸡丝倒入搅拌均匀，撒上白芝麻即可。 图片待更新

配菜（素菜系列） 这个也可以和午餐的主食素菜系列互换，素菜不拘泥于是午餐还是晚餐

1.【芦笋清炒脆山药】 新鲜芦笋5-10根，自己看量，去掉老的部分，切段备用。山药切片备用。 起锅烧油，倒入山药炒断生，倒入芦笋，一勺盐，翻炒熟了即可出锅。