老规矩，除黄油和巧克力之外的所有材料加入搅拌缸。
慢速搅拌至材料混合均匀成团，转快速继续搅拌。
搅拌至面团可拉扯出厚膜，戳洞有锯齿大约7成筋时，放入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收，再转快速继续搅拌至薄膜边缘有轻微锯齿，9.5成筋左右。
最后放入白巧，慢速搅拌均匀即可。
搅拌完成后面团筋膜大概状态。
出缸面温:26℃ 面团稍整理后，开始基础发酵。 发酵温度:28℃ 发酵时间:50分钟左右 小量杯观察发酵状态:取一小团面，放入量杯按压平，记录顶部刻度，面团涨至2倍刻度高度时，表示基础发酵完成。
基础发酵完成。 没有小量杯判断标准:面团2倍大左右，用手掌按压有明显指印，但有轻微缓慢回弹即可。
分割面团揉圆，260g/个。松弛20分钟，松弛环境同基础发酵。
松弛完成。若操作时面团回缩厉害，表示松弛不到位。
开始整形。 取一面团，收瘦轻微排气。
拍开，不要拍太死。
翻面，底部按薄。
从上到下收成纺锤状。
入长形模具。
也可以二次揉圆，入250g水立方模具。 进行最后发酵: 发酵温度:30~32℃ 湿度:70~80% 时间:60分钟左右 判断标准: 带盖:8分满 不带盖:9分满
这次都是不带盖的。 烘烤温度:风炉170℃，15到18分钟。 平炉:170/230℃，18到18分钟。 带盖参考温度:风炉180℃，15到18分钟。 平炉:200/230℃，15到18分钟。
这次的主角，是它。
小J的猫猫和小J的吐司，绝了。
这款吐司因为有抹茶，抹茶比较容易上色，所以要多注意火候的情况，特别是不带盖的，面火可以先低一些，中后段再根据上色情况去进行调整。 巧克力币是在最后放入面团，不需要搅拌融化，保持颗粒感就好。 其他注意事项就不多啰嗦，其他菜谱都有，手太酸了，以后有啥再补充吧~