中等大小土豆2个，切成小丁，冲洗两遍之后，泡水30分钟。滤干水份，倒入加了少许油的炒锅，放入糖、盐、黑胡椒碎翻炒至断生。
晾至温热，加入玉米淀粉约2大勺，拌匀捏成团。
放入不沾烤盘，压实。
切块整形
边角捏圆，因为炸制过程中，尖角容易变焦。
油温至180度左右，下薯饼炸至两面金黄。
冰箱冷冻保存，无需解冻，吃时油锅复炸或空气炸锅、烤箱烤至酥脆即可。
炸的时候一定要用不粘锅，否则粘底严重。