清洗干净
煲里放水可以把整只鸡泡过，水煲滚把鸡放入浸两分钟收紧皮
拿出来冲个凉水澡，这样鸡皮不容易裂开
再放进煲里盖上盖子煲滚水关火
泡个25分钟，整只鸡就熟透了，如果鸡比较大的适当加时
拿出来放凉可以切件了，想要皮爽歪歪就放冰水里泡泡急降温（我想酒楼里应该是这种做法）
沙姜洗干净去皮，沙姜便宜3元买了半斤（在团购群买的），市场里3元只有三粒，没有对比就没有伤害
用刀拍一下放入人力碎碎机用力拉几下
比用刀躲的来得快
锅里放油（比炒菜要多）放入沙姜炒香加入适量的盐就ok啦！ 或把油烧热淋到沙姜里
喜欢清清的沙姜味盐放够就不用加酱油了，如果需要加酱油盐要少放
可以蘸着吃，也可以淋到鸡上面