材料备好，鲭鱼洗净剖好。
表面切花刀，便于腌入味。姜片打底，放入切好花刀的鱼（因为空气炸锅不够大，所以将鱼分成两段）。表面抹一层盐，撒上黑胡椒粉和椒盐粉，再淋上一勺料酒去腥。最后在表面撒姜粉，或铺上姜丝。
盖上保鲜膜，腌制半小时。
空气炸锅200℃预热5分钟，铺锡纸或油纸，放入擦干的鱼段。200℃烤10分钟，翻面再烤10分钟。
装盘，吃前挤上几滴柠檬汁就可以啦，蘸青花椒椒盐味道更佳。