马斯卡彭生吐司

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作者：澳澳君

在烘焙群结识了一位非常非常好的小姐姐，送给我这个吐司方子！做过两次，非常喜欢它蜂蜜的焦糖香气和奶香味，然后稍作改动分享给大家。

用料

自制无糖酸奶

马斯卡彭生吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机黄油以外所有材料混合至粗膜

步骤 2

加入黄油低速搅拌均匀

步骤 3

搅拌至结实有弹性的薄膜

步骤 4

出缸温度控制在26℃

步骤 5

整理好面团，放在温度28湿度75％的环境中进行基础发酵60分钟左右

展开全部

步骤 6

步骤 6

分割每个面团150克，滚圆至温度28湿度80％的环境下醒发20分钟左右

步骤 7

整形好放入吐司盒

步骤 8

放在温度32左右湿度80％环境中至七分满

步骤 9

低糖吐司盒，上火170下火230烘烤26分钟左右

步骤 10

切片冷冻，一周的早餐

菜谱创建时间：2022-05-15 08:52:46

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