迷你奶酥小吐司

3.4万人浏览 2516人收藏 31人做过
作者: 有才妈-1
这是在烘焙群里跟一位小姐姐学的,特别好吃,刚出炉,棉花般柔软的口感,原方子来源于小红书:小灰灰爱烘焙 椰蓉馅来源于下厨房:贝壳烘焙!

用料

迷你奶酥小吐司的做法步骤

步骤 1

汤种:50g水,13g面粉,搅拌均匀,放火上加热一直搅拌到浓稠装,离火,再继续搅拌到看到纹路就可以了,盛出来放凉备用,可以提前一晚上做,放冰箱里

步骤 2

所有主面团材料除黄油外,扔厨师机搅拌出扩展状态

步骤 3

扩展状态加黄油

步骤 4

手套膜状态,小吐司,可以不用太薄的膜,拿去一发到两倍大!

步骤 5

发酵的同时,来做馅,除掉椰蓉,紫薯粉抹茶粉,所有的材料放一起,黄油隔水加热,搅拌均匀,再放入椰蓉等材料,搅拌均匀,放一边备用就好

展开全部
步骤 6
步骤 6

这是三种馅,大家可以自由发挥其他馅,如果感觉馅有点干,不好抹开,可以加10克牛奶,搅拌均匀就行了!

步骤 7

面发到两倍大就好了,平均分成12份,揉圆,松弛十分钟

步骤 8

擀成牛舌状,反面,抹馅

步骤 9

自上而下卷起来,自己一人拍摄,有点不完美,做完所有后,放烤盘里,扔冰箱冷藏十分钟,表面盖保鲜膜,防止干皮!

步骤 10

然后拿出来,用擀面杖擀成长条装,或者手压都行

步骤 11

用刮板分割成3条,跟编辫子是的编起来!

步骤 12

编好,反过来,两头往中间卷,收起来

步骤 13

放烤盘里面,全部做好后,去二次发酵到8分满!

步骤 14

烤箱上衣管180度预热,预热好后烤20分钟,出炉震两下,凉凉一会,脱模就行了!

步骤 15

这是三种口味烤好的样子

步骤 16

这是我做的四种口味,多加了一种伯爵红茶味道!

步骤 17

今天刚出炉的抹茶!

迷你奶酥小吐司的小贴士

暂时图片就这些,再做了补细致些,争取多传视频!这是我自己编辑的第二个方子!记录自己做的一些食谱!

菜谱创建时间:2022-05-16 20:12:16
打开App收藏