迷你奶酥小吐司

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作者: 爱吃小厨房
十二连方形面包模具1个❗️

用料

迷你奶酥小吐司的做法步骤

步骤 1

#主面: 除盐、黄油以外的其它全部材料混合搅拌,揉成团,揉至粗膜,加入盐、室温软化的黄油,揉至薄膜。

步骤 2

室温28度,进行基础发酵。发酵至2倍大。

步骤 3

#奶酥馅: 软化的黄油加入糖粉、盐,用电动打蛋器打发至发白,加入室温的全蛋液,打发至吸收,加入奶粉,拌匀即可。

步骤 4

#酥粒: 软化的黄油,加入细砂糖,筛入低筋面粉,拌匀。搓成颗粒,放入冰箱冷冻备用。

步骤 5

发酵好的面团,轻压排气,分割为12等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

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步骤 6
步骤 6

松弛好的面团,擀成牛舌状,拍掉边缘气泡。 翻面,整理成长方形,均匀涂抹奶酥。 两侧向中间对折,贴合。 自上而下卷起。

步骤 7

放入12连方形面包模具。

步骤 8

温度32度,湿度75%,发酵至满模。

步骤 9

刷上全蛋液,撒上酥粒。

步骤 10

送入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烘烤12分钟。出炉,晾凉❗️

菜谱创建时间:2022-12-07 13:14:39
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