猪心苞切薄片漂水
漂水15分钟后捏干水分调味；盐、鸡精、味精、白酒、老抽浆制备孕
辅料处理备孕
蒜苗切段备孕
猪心焯水过油备孕
起锅烧油下料头爆香下蒜苗调味
调味下过油好的猪心
起锅装盘
1；猪心片要拉薄、血水一定要漂干净。 2；味道要重一点，猪心要炒熟而不老火候要把握好 3；蒜苗易熟最后下蒜苗末在家可以先下蒜苗杆最后调味前下蒜苗叶 4；为了成菜漂亮可以点少许红油 5；此菜品成品要显油不显水炒菜油量需要把握好否则成菜腻味