小笼包（小美）/灌汤包

300克肉馅加入20克生抽，6克盐，4克糖，5克蚝油，5克麻油，白胡椒粉少许，2分钟/反/速度3，过程中加了50ml水。

以上状态是300克冷冻室拿出回了一半温的肉皮冻，先用反转打散了肉皮冻，再放肉馅1分半/速度3混合。 50ml水放的时候还觉得有点太干，还好，这个回温了一半的肉皮冻里面析出了好多冰晶，所以用了一分半混合，借着再上点劲，不然怕太水了。 不过还是现做现用，50ml水分可以增加到90ml。

放冰箱冷藏，明儿一早包。手法是对的，还是要现做。

这个是第一次做的馅料，问题：1、丁太大2、水加了20ml，太粘3、没有加麻油，太干。导致肉馅太紧。

按包包子手法，18-22个褶子。

皮10克，馅料20克。

10个间距太小，下次要再留点空间。下层8个差不多。

这个也是，14个太挤，下次10个。

20分钟/V/速度1。蒸烤箱5分钟/100度。下次两个同时，在现做的条件下，看看哪种效果好。

最后，我是天才！太喜欢自己了！

蒸烤箱5分钟/100度。

放烤盘蒸更好，不会弄脏蒸烤箱。

这个是7克面皮。薄如蝉翼。不推荐。