#卡士达酱： 蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，加入高筋面粉，搅拌均匀。
牛奶加热至沸腾，少量多次的加入到蛋黄糊中搅拌均匀，过筛回奶锅中，小火加热至粘稠，关火，盖上保鲜膜冷却备用。
#主面： 除盐、黄油外，其他全部材料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
醒发好的面团，加入盐、黄油，揉匀。摔打至表面光滑。（摔打大概5分钟左右。）
盖上保鲜膜，发酵大约1小时左右，醒发至2倍大。（手指沾粉，戳洞不回弹就发酵好了。）
发酵好的面团，轻轻按压排气，分割为9等份，滚圆。放入28×28的烤盘中。
温度30度，湿度75%，醒发60分钟。发酵至2倍大。表面晒上高筋面粉/或者刷上全蛋液。（面粉筛的有点多了🤣🤣🤣）
送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤20分钟。（烤至上色后盖上锡纸。）出炉放在烤网上晾凉。
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这是夹了老奶油的，太好吃了……😋
老奶油： 黄油50克+糖粉15克+常温淡奶油150克。 做法：室温软化的黄油加入糖粉打发至发白，分次加入淡奶油打发均匀即可。