海虾一斤，初夏就是吃虾的季节，清水冲洗三遍，沥干水分
大葱和生姜，切丝，（我的刀工只允许切成这么粗了）
这一步是重点：铁锅热油，先加入姜丝炒香。
闻到浓郁的姜油香之后，再放入洗好的海虾翻炒至变色。
差不多七分熟的时候，放入姜丝翻炒几下。 出锅前，淋少许酱油上色，立刻关火。 翻匀，出锅。
全程不需要放盐，酱油也不要倒太多，不然颜色太浓也太咸。 以上的所有先后顺序千万不要颠倒，最重要的就是掌握火候。
淋入酱油之后立刻关火，关火之后再拌匀。 一定要先把姜炒香。