烤箱提前上下火160度预热，烤盘铺好油布。 将玉米油和紫薯粉充分混合均匀
再加入柠檬汁进行混合
最后再加牛奶或者水进行乳化
加入蛋黄画一字形或Z字形，进行搅拌。
得到细腻流动的面糊，如图所示。
打发蛋白分三次下糖，打发到湿性发泡。
如图所示
取1/3蛋白与蛋黄糊混合
我喜欢用蛋抽混合。
再将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中进行翻拌均匀，倒入烤盘中。
整理好面糊震出大气泡。
入炉中层上下火160度烤20分钟左右。根据自己的烤箱温度来定时间。
出炉震出热气，铺一张油纸倒扣在上面，
下面的忘记拍照了😂😂下次做的时候补上，揭去油布得到细腻的毛巾面。再将油布盖上去凉凉。
凉蛋糕片的时候就可以打发淡奶油了，200克淡奶油加20克糖，5克紫薯粉打发的奶油坚挺的转态就可以了。斜切两头将淡奶油铺到蛋糕片上，靠近身体的一头铺厚点。
用擀面辅助卷起来，放冰箱冷藏1~2小时，或者放冷冻30分钟以上进行定形。
取出定型好的蛋糕卷按照自己喜欢的大小进行切割，就可以吃了！当然你也可以在表面进行装饰。
1.蛋白打发到湿性发泡，不要打过。 2.温度和时间根据自己的烤箱脾气来。 3.没有紫薯粉可以用色素来代替。