咖啡酒神蛋糕 YYDS

先用热水放入速溶咖啡粉，搅融化放至室温 这里我用的是AGF的这款蓝罐，偏苦有香气不酸

拿出鸡蛋蛋清蛋黄分开，装蛋清的打蛋盆放入冰箱冷冻。图内是一个六寸一个八寸，量比较大。

将25g细砂糖加入蛋黄搅匀，加入植物油，咖啡酒，常温咖啡液，搅匀后加入筛好的低粉。用十字或一字方式搅匀，没有结块。预热烤箱。

从冰箱拿出边缘结冰的蛋白液，加入几滴柠檬汁后，分三次加入50g细砂糖，用打蛋器打至干性发泡。 因为有咖啡怕消泡我喜欢打稍微硬一点。

取三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀后，再将混合物倒入打发蛋白中，拌匀后倒入模具。震模具后入炉。