卡士達奶油 1 將牛奶、糖、面粉、玉米粉、蛋黃和香草 籽放入主鍋，以稠化/100°℃烹煮。同時，取一裝有冷水和冰塊的深碗，置於一旁備用，置於一旁備用。將奶油倒入碗中，蓋上保鮮膜，使保鮮膜接觸奶油表面，再將裝有奶油的碗放入裝有冰塊和水的大碗中，使奶油完全冷卻。同時，清潔主鍋並接續操作食譜。 2 將水和醋放入主鍋，以清潔键 清潔。清空 并擦干主鍋。
酥餅 3 將奶油、面粉、冰水和鹽放入主鍋，以 20秒/速度6混合。將面团取出，整成圓球狀，再用手壓扁成一個粗略的正方形。利用保鮮膜將面团完整包覆，放入冰箱冷凍30分鐘。 4 將冷凍好的面团取出，去除保鮮膜，放在 麗有麪粉的工作台上，利用擀麪棍將類糟擀成長方形(约60公分x20公分)。將兩端麪皮往中間對折後，再對折一次，形成四層重叠的面皮，裝入塑膠袋，放入冰箱冷藏30分鐘。 5 將面团取出，利用擀類棍將類粗擀成長方 形，再以作法4的方式招叠粑，装入塑膠袋，放入冰箱冷藏30分鐘。重複相同手法操作5次(詳見要诀)。
法式千層酥(拿破仑酥) 6 將烤箱預熱170℃。在烤盤(约25公分x 40公分)鋪上2張與烤盤一樣大小的烘焙紙，置於一旁备用。 7 將准备好的烘焙紙放在工作台上。將酥餅皮放在2張烘焙紙之間，利用擀面棍將酥餅皮擀成長方形，厚約0.2公分。利用尖刀小心的切除多餘的酥餅皮，讓其形狀與烘焙紙相同。 8 將酥餅皮連同烘焙紙放在烤盤上，取下上 層烘焙紙，用叉子均匀地在酥餅皮上刺洞，再蓋上烘焙紙。在烘焙紙上鋪上烘焙用重石，防止在烘烤過程中酥餅皮過度膨脹(詳見要诀)。 9 放入烤箱，以170C烘烤25-30分鐘。小 心地取出，放置室溫至完全冷卻(詳見要 诀)。 10將准备好的奶油馅填入挤花袋，用锯菌刀將烤好並冷卻的酥皮切成3個長方形 (約12公分×20公分)，並將3層酥皮和2層奶油銘組合成千層酥(詳見要诀)。撒上糖粉即可享用。
在步骤5最後一次折叠面团后，將酥餅皮放置冰箱冷藏過夜。為了使酥餅皮更有香氣，在烘烤前先將酥餅皮取出，在室溫下靜置10-15分鐘。 為了烤出更漂亮的酥餅，請使用2個相同大小的烤盤：將第2個烤盤放置在酥餅皮上方，將重石均匀放置在烤盤上再烘烤。 卡士達奶油館可事先製作，放在密封容器中可冷藏保存2-3天。
营养价值 每1人份 热量 1618.1 kJ/386.7 kcal 蛋白质 6.8g 碳水化合物 36.4 g 脂肪 24.2g 饱和脂肪 14.4g 膳食纤维 0.5 g 钠 45.7 mg