干香菇洗净用温的饮用水泡发
香菇泡好后把香菇的水捏出来，香菇切片，泡香菇的水预留炖菜
土豆洗净去皮，滚刀切成小块。豆角洗净去筋，滚刀切片
平底锅加热，倒入豆角干煸一下（不放油），把豆角的水汽煸出来，盛出备用
热锅中倒入1勺油，放入姜片、花椒和八角爆炒一下
放香菇进锅里炒至有香气，把香菇拨到锅的旁边
锅内再加2勺油，倒入土豆煎一下，和香菇一起翻炒至土豆微黄，加红糖和盐调味
加入豆角继续翻炒，加2勺生抽翻拌均匀
倒入香菇水，盖上锅盖将土豆和豆角炖熟
注意观察锅内的汤汁，不要炖的太干，保留一些浓稠的汤汁，最后再加一次盐调至咸度合适出锅
🌱「鲜活的秘密」 1. 豆角有不同品种，如果是嫩的易熟的品种可以和土豆一起下锅炒 2. 炒土豆时就要加一次盐，土豆更容易入味 3. 炖菜时不要频繁开锅盖，以最大程度保持菜品的香气 4. 最后翻炒时只要把调料翻炒均匀即可，不要过度翻炒以免土豆翻烂