准备材料中，三个鸡蛋分别分离蛋清和蛋黄，蛋清装入一个无水无油的干净盆中，可放入冰箱快速冷冻20分钟，有利于蛋清后期打发状态稳定
浓稠酸奶中加入玉米油搅拌，搅拌至乳化状态，看不到油星即可 过筛倒入低筋面粉和玉米淀粉，化一字搅拌到没有干粉后加入三个蛋黄，搅拌均匀
也可以加入适量的香草膏，搅拌均匀至顺滑状态（没有香草膏也没有关系） 三个鸡蛋清中倒入柠檬汁快速打发
分三次加入细砂糖，打发到大弯钩湿性发泡即可
取打发好的蛋白三分之一加入蛋黄糊里，快速翻拌均匀，蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀，不要过度翻拌避免消泡
翻拌好的面糊倒入模具中，九分满即可，轻震一下模具，放入提前预热好的烤箱下层，烤盘中倒入2-3公分的热水，上下管设置130℃烘烤75分钟即可
烘烤好的酸奶蛋糕出炉，震一下，晾凉到温热后脱模
㊙️注意，酸奶一定要选浓稠酸奶，像超市里卖的老酸奶也可以，自制的也没问题