鲜掉眉毛的腌笃鲜

这个牌子的淡咸肉，咸肉和小排凉水下锅，放料酒和葱姜，水开三分钟，撇去浮沫。温水洗干净备用。春笋切段开水下锅（水里放盐）两三分钟捞出，豆蔻（和春笋同一锅水）水开一分钟，捞出备用。

煮过的咸肉放锅里煎一下，煎出油脂。有条件可以放点猪油煎，然后放入煮过的排骨，翻炒一下。放入开水。多放点，汤很鲜。大火煮开后转小火40分钟。然后放入春笋20分钟，此时尝尝汤的味道，根据情况可以放盐，和白胡椒粉，然后加入豆蔻8分钟，出锅前放点香菜。吃不完下次可以在加点金针菇和娃娃菜一并烧。 炖的时间够长排骨入口即化。 用珐琅锅或者砂锅炖最好