舒芙蕾（梳芙厘）

做的黄金糕好吃，但是消耗的鸡蛋太多，这黄灿灿的全是鸡蛋黄的哦。做法可参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/106770772/

剩的鸡蛋清一半炖了4碗双皮奶。

还有一半鸡蛋清就做个梳芙厘吧。 鸡蛋清倒在无油无水的不锈钢器皿，滴几滴醋，可以去腥味。电动打发器打发，打发到大泡泡，下1/3的糖，继续打发，打发到小泡泡就再下1/3糖，打发到细腻硬性了，就下最后的1/3糖和玉米淀粉，打发到干性发泡，起尖勾。

烤箱上下150°预热。烤盘铺上烹调纸或者喷油。打发好的蛋白放烤盘，放些提子干，或者蔓越莓干也行。用刮刀稍稍整理下，尽量高点。 放进烤箱中下层，大概25分钟左右，看状态，表面稍微转微黄就行。

出炉，云朵一样的梳芙厘。

出炉需要赶紧，趁热吃，时间久了会回缩。暂时还找不到不会回缩的妙计。