小土豆带皮洗净，用高压锅隔水蒸煮大概3～5分钟左右，注意不用煮的太烂（时间作为参考，请按量的多少和土豆的大小自行控制）
捞出，待凉。
如图用保鲜袋包住土豆、用刀慢慢地、轻轻地将煮熟的土豆压扁成饼状。注意不要压过头，否则土豆会变碎！
拍扁的土豆饼
将土豆饼的皮剥下来（会有点粘手），土豆皮一定要剥掉不然煎好的土豆饼有点涩涩的味道
锅内倒入油，烧热逐个将土豆饼放入。
土豆饼煎至焦黄，撒盐，然后翻面继续将另一面煎至金黄，在煎好的土豆饼上均匀的撒上一些椒盐粉。
放入葱花略爆，翻动使葱花点缀在土豆饼上。
好啦，完成✅
1、煮的时候一定要带皮隔水煮，2、等土豆基本变冷了之后再压成土豆饼，以及压扁的时候把握好力度、不然会造成土豆碎裂。3、选小土豆形状好看又好吃