呆萌达菲熊抹茶草莓夹心达克瓦兹

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作者: 婷婷ELF

用料

呆萌达菲熊抹茶草莓夹心达克瓦兹的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、杏仁粉、可可粉和糖粉混合

步骤 2

过筛备用

步骤 3

蛋白打发至粗泡加1/2的细砂糖和2克蛋白粉

步骤 4

继续打发至出现纹路,加剩余细砂糖

步骤 5

高速打发至弯钩状态

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步骤 6
步骤 6

转低速整理气泡至小尖角的硬性发泡

步骤 7

筛入1/2粉类混合物,切拌+翻拌至无干粉

步骤 8

筛入剩余粉类翻拌均匀

步骤 9

装入裱花袋挤入达克瓦兹模具(模具需要提前喷少许水)

步骤 10

刮板刮平表面

步骤 11

轻轻提起模具,表面筛一层糖粉,吸收之后再筛第二遍

步骤 12

放入预热好的烤箱170度烤20分钟

步骤 13

放凉之后再从油布上取下

步骤 14

黑白巧克力融化,在油纸上挤出达菲熊的眼镜嘴巴和耳朵部分,冷藏凝固

步骤 15

再来做夹馅,黄油软化加糖粉打发至发白

步骤 16

加入抹茶粉搅拌均匀

步骤 17

分两次加入常温淡奶油打发,每次都要搅打均匀再加下一次

步骤 18

奶酪霜可以冷藏一会儿再装入裱花袋挤在达克瓦兹上,中间填入适量草莓酱

步骤 19

盖上另一片,放上凝固的巧克力,用融化的巧克力帮助粘合脸部,表情部分用黑巧克力画出,耳朵部分插入夹馅即可

步骤 20

还可以用草莓粉涂点腮红,装饰粉色巧克力做的蝴蝶结,萌萌哒

菜谱创建时间:2022-05-24 16:56:38
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