低筋面粉、杏仁粉、可可粉和糖粉混合
过筛备用
蛋白打发至粗泡加1/2的细砂糖和2克蛋白粉
继续打发至出现纹路,加剩余细砂糖
高速打发至弯钩状态
转低速整理气泡至小尖角的硬性发泡
筛入1/2粉类混合物,切拌+翻拌至无干粉
筛入剩余粉类翻拌均匀
装入裱花袋挤入达克瓦兹模具(模具需要提前喷少许水)
刮板刮平表面
轻轻提起模具,表面筛一层糖粉,吸收之后再筛第二遍
放入预热好的烤箱170度烤20分钟
放凉之后再从油布上取下
黑白巧克力融化,在油纸上挤出达菲熊的眼镜嘴巴和耳朵部分,冷藏凝固
再来做夹馅,黄油软化加糖粉打发至发白
加入抹茶粉搅拌均匀
分两次加入常温淡奶油打发,每次都要搅打均匀再加下一次
奶酪霜可以冷藏一会儿再装入裱花袋挤在达克瓦兹上,中间填入适量草莓酱
盖上另一片,放上凝固的巧克力,用融化的巧克力帮助粘合脸部,表情部分用黑巧克力画出,耳朵部分插入夹馅即可
还可以用草莓粉涂点腮红,装饰粉色巧克力做的蝴蝶结,萌萌哒